卤猪仔脚

1. 菜名：卤猪仔脚
2. 工艺：卤
3. 口味：五香味
4. 类别：卤酱菜 养颜美容调理 延缓衰老调理 骨质疏松调理 青少年食谱 
5. 主料：猪蹄 1,000克
6. 调料：桂皮 3克 八角 5克 茴香籽[小茴香籽] 3克 花椒 3克 丁香 3克 草果 3克 白醋 3克 酱油 20克 白砂糖 10克 白酒 5克 胡椒粉 5克 盐 50克 各适量

制作工艺

• 1.用毛钳清除猪脚上未刮净的猪毛，如未能清除，可将猪脚凑近炽炭上烧去，然后浸入清水中约15分钟，用小刀刮净，用刀背斩脱脚尖硬壳。2.用瓦煲盛清水约8碗，置炉火上煲至大开时，将猪脚全部放入，加盖煲约半小时取出放入凉水中漂清油腻，用筲箕盛载沥清水分。3.用疏孔白布包裹全部香料，以线扎密不使漏出，放入煲内，注入清水约5碗，加盖煲约半小时，把沥净水的猪脚全部放入，白醋也在这时倾进煲中。4.加入猪脚的香料汁再开时，将生抽，砂糖，胡椒粉，适量的盐及酒同时放入，继续煲30-40分钟左右，将煲移开炉火，?半小时后，即可取出切开食用。5.若卤大猪脚，则必须将猪脚切开，煲的时间须较小猪脚增多一倍。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

食谱相克

• 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,721.32
• 千卡

• 蛋白质
• 228.44
• 克

• 脂肪
• 189.56
• 克

• 碳水化合物
• 24.81
• 克

• 叶酸
• 6
• 微克

• 膳食纤维
• 4.68
• 克

• 胆固醇
• 1,920
• 毫克

• 维生素A
• 33.13
• 微克

• 胡萝卜素
• 18.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.53
• 毫克

• 核黄素
• 1.07
• 毫克

• 尼克酸
• 15.75
• 毫克

• 维生素E
• 1.28
• 毫克

• 钙
• 404.99
• 毫克

• 磷
• 396.55
• 毫克

• 钾
• 673.96
• 毫克

• 钠
• 21,832.55
• 毫克

• 镁
• 105.91
• 毫克

• 铁
• 14.42
• 毫克

• 锌
• 12.08
• 毫克

• 硒
• 60.32
• 微克

• 铜
• 1.14
• 毫克

• 锰
• 1.08
• 毫克