香卤油鸡

1. 菜名：香卤油鸡
2. 工艺：卤
3. 口味：五香味
4. 类别：卤酱菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 青少年食谱 营养不良调理 
5. 主料：鸡 1,000克
6. 调料：大葱 20克 姜 10克 料酒 15克 八角 5克 桂皮 5克 花椒 3克 盐 25克 冰糖 15克 卤汁 1,000克 丁香 3克 陈皮 8克 各适量

制作工艺

• 1.将活鸡初步加工后，从右肋下开一小口，掏出内脏，洗净，放入清水内浸泡，拔净血水后取出，倒挂沥干水。2.取大锅1只，洗净，放入适量清水烧沸，把鸡放入略为浸烫，取出用清水洗净。3.锅再上火，放入老卤，盐，冰糖，黄酒，姜，葱，各味香料，再添加适量清水，烧沸后下鸡，开锅撇去浮沫，改用小火焖制一段时间，待鸡成熟后离火，捞出冷却。4.食用时先将鸡斩成刀面，原卤在锅内调整好口味，陈皮切丝后和葱花一起撒入卤中，将卤均匀地浇在鸡肉上即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食谱相克

• 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,790.3
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 194.56
• 克

• 脂肪
• 95.3
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 42.18
• 克

• 叶酸
• 11.2
• 微克

• 膳食纤维
• 5.7
• 克

• 胆固醇
• 1,060
• 毫克

• 维生素A
• 491.28
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 67.84
• 微克

• 硫胺素
• 0.52
• 毫克

• 核黄素
• 0.98
• 毫克

• 尼克酸
• 56.44
• 毫克

• 维生素C
• 3.8
• 毫克

• 维生素E
• 7.56
• 毫克

• 钙
• 141.44
• 毫克

• 磷
• 1,582.47
• 毫克

• 钾
• 2,604.46
• 毫克

• 钠
• 10,511.6
• 毫克

• 镁
• 214.77
• 毫克

• 铁
• 16.07
• 毫克

• 锌
• 11.3
• 毫克

• 硒
• 118.88
• 微克

• 铜
• 0.92
• 毫克

• 锰
• 1.22
• 毫克