葱烧兔肉

1. 菜名：葱烧兔肉
2. 工艺：葱烧
3. 口味：五香味
4. 类别：卤酱菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 老人食谱 
5. 主料：兔肉 1,000克
6. 调料：小葱 200克 姜 10克 酱油 20克 盐 10克 白砂糖 10克 料酒 15克 植物油 25克 味精 3克 各适量

制作工艺

• 1.将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。2.锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。3.炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用。

工艺提示

• 硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

食谱相克

• 兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,357.64
• 千卡

• 蛋白质
• 202.7
• 克

• 脂肪
• 47.86
• 克

• 碳水化合物
• 32.64
• 克

• 叶酸
• 6
• 微克

• 膳食纤维
• 3.11
• 克

• 胆固醇
• 590
• 毫克

• 维生素A
• 542.8
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,697
• 微克

• 硫胺素
• 1.21
• 毫克

• 核黄素
• 1.15
• 毫克

• 尼克酸
• 59.23
• 毫克

• 维生素C
• 42.4
• 毫克

• 维生素E
• 24.42
• 毫克

• 钙
• 291.95
• 毫克

• 磷
• 1,748.22
• 毫克

• 钾
• 3,225.54
• 毫克

• 钠
• 5,842.56
• 毫克

• 镁
• 223.06
• 毫克

• 铁
• 25.37
• 毫克

• 锌
• 14.21
• 毫克

• 硒
• 111.88
• 微克

• 铜
• 1.41
• 毫克

• 锰
• 1.39
• 毫克