熏香鸡(又名太爷鸡)

1. 菜名：熏香鸡(又名太爷鸡)
2. 工艺：熏
3. 口味：五香味
4. 类别：卤酱菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 青少年食谱 营养不良调理 
5. 主料：鸡 1,250克
6. 调料：卤汁 1,000克 味精 2克 香油 1克 茶叶 100克 白砂糖 150克 花生油 150克 各适量

制作工艺

• 1.把宰杀干净光鸡放入微沸的精卤水盆中，用慢火浸15分钟至熟，在浸的过程中要把鸡提起倒出腔内的卤水2-3次，以保持内外温度一致。2.用中火烧热炒锅，放食油烧至五成热，把茶叶入锅炒至有香味，将黄糖粉(糖粉)均匀地放入边撒边炒，待起黄烟时迅速将竹箅放入锅，距离茶叶约7厘米，迅速把鸡放上竹笪上面，加上锅盖把锅端离火后熏10分钟，将鸡用碟盛起。3.把鸡切块砌成鸡形盛上碟，将芝麻油，味粉，精卤水75克，调成料汁淋汁上席。

菜品口感

• 此属传统品种，色泽枣红，肉嫩滑而带有茶香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食谱相克

• 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 4,050.34
• 千卡

• 蛋白质
• 242.05
• 克

• 脂肪
• 268.35
• 克

• 碳水化合物
• 166.63
• 克

• 胆固醇
• 1,325
• 毫克

• 维生素A
• 600
• 微克

• 硫胺素
• 0.63
• 毫克

• 核黄素
• 1.12
• 毫克

• 尼克酸
• 70.01
• 毫克

• 维生素E
• 72.15
• 毫克

• 钙
• 162.59
• 毫克

• 磷
• 1,984.62
• 毫克

• 钾
• 3,146.58
• 毫克

• 钠
• 960.31
• 毫克

• 镁
• 245.17
• 毫克

• 铁
• 22.8
• 毫克

• 锌
• 14.44
• 毫克

• 硒
• 146.89
• 微克

• 铜
• 1.16
• 毫克

• 锰
• 1.03
• 毫克