鲜菇凤豆肉片汤

1. 菜名：鲜菇凤豆肉片汤
2. 工艺：煮
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：私家菜 贫血调理 营养不良调理 骨质疏松调理 老人食谱 
5. 主料：大豆 240克 蘑菇(鲜蘑) 120克 猪肉(肥瘦) 120克
6. 辅料：胡萝卜 20克
7. 调料：姜 5克 酱油 3克 淀粉(豌豆) 3克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.鲜菇削去底部，飞水冲净待用。大豆切去尾，洗净，放在白锅内，略炒盛起。2.瘦肉切薄片，加入调味料腌片刻，烧滚水，放入姜片，大豆煲20分钟入鲜菇，再滚加入肉片，用少许盐调味即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,381.17
• 千卡

• 蛋白质
• 103.51
• 克

• 脂肪
• 82.99
• 克

• 碳水化合物
• 52.74
• 克

• 叶酸
• 0.9
• 微克

• 膳食纤维
• 40.08
• 克

• 胆固醇
• 96
• 毫克

• 维生素A
• 251.8
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,374.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.35
• 毫克

• 核黄素
• 1.1
• 毫克

• 尼克酸
• 14.25
• 毫克

• 维生素C
• 5.2
• 毫克

• 维生素E
• 46.53
• 毫克

• 钙
• 482.97
• 毫克

• 磷
• 1,435.97
• 毫克

• 钾
• 4,289.54
• 毫克

• 钠
• 1,060.48
• 毫克

• 碘
• 23.28
• 微克

• 镁
• 519.72
• 毫克

• 铁
• 23.59
• 毫克

• 锌
• 11.69
• 毫克

• 硒
• 30
• 微克

• 铜
• 3.93
• 毫克

• 锰
• 5.84
• 毫克