芹菜炒肉丝

1. 菜名：芹菜炒肉丝
2. 工艺：生炒
3. 口味：酱香味
4. 类别：高血压调理 贫血调理 营养不良调理 家常菜 老人食谱 
5. 主料：猪肉(瘦) 150克 芹菜 250克
6. 调料：植物油 50克 甜面酱 20克 酱油 30克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状；芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。2.将芹菜段放入沸水中汆一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。3.将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。

工艺提示

• 猪肉应选择肥瘦肉即五花肉。

菜品口感

• 此菜色泽青翠酱红，酱香四溢，肉丝咸香，芹菜嫩脆，鲜咸爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 745.1
• 千卡

• 蛋白质
• 35.23
• 克

• 脂肪
• 59.65
• 克

• 碳水化合物
• 20.73
• 克

• 叶酸
• 9
• 微克

• 膳食纤维
• 3.84
• 克

• 胆固醇
• 121.5
• 毫克

• 维生素A
• 92
• 微克

• 胡萝卜素
• 156
• 微克

• 硫胺素
• 0.86
• 毫克

• 核黄素
• 0.42
• 毫克

• 尼克酸
• 9.86
• 毫克

• 维生素C
• 30
• 毫克

• 维生素E
• 44.95
• 毫克

• 钙
• 160.1
• 毫克

• 磷
• 488.9
• 毫克

• 钾
• 982.65
• 毫克

• 钠
• 2,420.14
• 毫克

• 镁
• 116
• 毫克

• 铁
• 11.2
• 毫克

• 锌
• 6.67
• 毫克

• 硒
• 17
• 微克

• 铜
• 0.52
• 毫克

• 锰
• 1.08
• 毫克