冬笋炝黄豆芽

1. 菜名：冬笋炝黄豆芽
2. 工艺：炝
3. 口味：椒麻味
4. 类别：私家菜 清热解毒调理 健脾开胃调理 便秘调理 老人食谱 
5. 主料：黄豆芽 250克 冬笋 100克
6. 调料：胡麻油 15克 盐 3克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.将黄豆芽去掉根须、豆皮，投入沸水锅焯烫断生，捞出沥净水分；冬笋去硬壳取笋肉洗净，切成3厘米长的细丝，投入沸水锅中焯至脆嫩并无涩味，捞出沥净水分。2.净黄豆芽、冬笋丝装入盘内，加入精盐、味精，浇上现炸的热花椒油，拌匀即可。

菜品口感

• 脆嫩清鲜，香浓爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 290.36
• 千卡

• 蛋白质
• 16.15
• 克

• 脂肪
• 19.1
• 克

• 碳水化合物
• 18.28
• 克

• 膳食纤维
• 4.55
• 克

• 维生素A
• 25.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 155
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.26
• 毫克

• 尼克酸
• 2.11
• 毫克

• 维生素C
• 21
• 毫克

• 维生素E
• 60.48
• 毫克

• 钙
• 77.61
• 毫克

• 磷
• 241.83
• 毫克

• 钾
• 400.5
• 毫克

• 钠
• 1,360.62
• 毫克

• 镁
• 52.85
• 毫克

• 铁
• 2.43
• 毫克

• 锌
• 1.41
• 毫克

• 硒
• 2.45
• 微克

• 铜
• 0.36
• 毫克

• 锰
• 0.88
• 毫克