冻粉鸡丝

1. 菜名：冻粉鸡丝
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 学龄期儿童食谱 老人食谱 
5. 主料：鸡肉 150克
6. 辅料：火腿肠 20克 黄瓜 50克 琼脂 5克
7. 调料：香油 15克 酱油 15克 醋 10克 芥末 15克 各适量

制作工艺

• 1.鸡肉煮熟后和火腿、黄瓜均切成5厘米长、0.3厘米粗的丝；冻粉洗净，切成5厘米长的段，用温水泡开，捞出挤干；芥末加水调成芥末糊。2.鸡丝、火腿丝、黄瓜丝和冻粉一起放入盆内，浇入用酱油、醋、芥末糊和香油调成的味汁，拌匀装盘即可。

菜品口感

• 凉爽润滑，味道清香

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。琼脂：琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

食谱相克

• 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 534.6
• 千卡

• 蛋白质
• 36.8
• 克

• 脂肪
• 35.78
• 克

• 碳水化合物
• 17.66
• 克

• 叶酸
• 4.5
• 微克

• 膳食纤维
• 1.36
• 克

• 胆固醇
• 170.4
• 毫克

• 维生素A
• 85.3
• 微克

• 胡萝卜素
• 73.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.32
• 毫克

• 尼克酸
• 10.08
• 毫克

• 维生素C
• 4.5
• 毫克

• 维生素E
• 13.15
• 毫克

• 钙
• 143.65
• 毫克

• 磷
• 404.05
• 毫克

• 钾
• 612
• 毫克

• 钠
• 1,142.9
• 毫克

• 碘
• 27.84
• 微克

• 镁
• 117.2
• 毫克

• 铁
• 8.4
• 毫克

• 锌
• 4.77
• 毫克

• 硒
• 30.56
• 微克

• 铜
• 0.33
• 毫克

• 锰
• 1.14
• 毫克