清炖肉

1. 菜名：清炖肉
2. 工艺：清炖
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 滋阴调理 贫血调理 营养不良调理 老人食谱 
5. 主料：猪肋条肉（五花肉） 500克
6. 辅料：菠菜 10克 油菜 10克 鸡蛋 100克
7. 调料：淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 黄酒 10克 味精 1克 大葱 5克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将肉切片，再切成黄豆粒大小的肉丁，装入碗内，加入鸡蛋、淀粉、葱、姜末、搅拌均匀，做成5个丸子。2.砂锅加鸡汤，烧开放入丸子，加调料调好口味，用慢火炖约40分钟（将配料另用大勺炒一下），倒入砂锅中稍焖一会儿，加点味精，将砂锅端上桌即可。

菜品口感

• 清香美味，酥松鲜嫩，滋味浓郁。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,988.58
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 60.95
• 克

• 脂肪
• 303.93
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 4.74
• 克

• 叶酸
• 13.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.48
• 克

• 胆固醇
• 545
• 毫克

• 维生素A
• 344.9
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 365.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.57
• 毫克

• 核黄素
• 0.5
• 毫克

• 尼克酸
• 12.45
• 毫克

• 维生素C
• 12.85
• 毫克

• 维生素E
• 2.37
• 毫克

• 钙
• 111.96
• 毫克

• 磷
• 623.89
• 毫克

• 钾
• 1,301.11
• 毫克

• 钠
• 1,808.04
• 毫克

• 碘
• 27.2
• 微克

• 镁
• 107.78
• 毫克

• 铁
• 7.62
• 毫克

• 锌
• 9.37
• 毫克

• 硒
• 23.18
• 微克

• 铜
• 0.44
• 毫克

• 锰
• 0.45
• 毫克