荷花白菜

1. 菜名：荷花白菜
2. 工艺：清蒸
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 清热解毒调理 骨质疏松调理 延缓衰老调理 老人食谱 
5. 主料：白菜 500克
6. 辅料：豆腐 200克 韭黄 250克
7. 调料：盐 3克 味精 1克 料酒 10克 大葱 5克 姜 5克 香油 5克 淀粉(豌豆) 20克 大豆油 30克 各适量

制作工艺

• 1.白菜去掉老帮和叶，片成坡刀片，葱姜切末。韭黄切碎末。2.豆腐拌成泥，加入韭黄末、盐、味精、料酒、香油调成馅，逐白菜帮酿馅，码成荷花形，上笼蒸10分钟取出，装入另一个盘中。3.锅放火上，添油少许，放入葱、姜末炸一下，添入鲜汤100毫升，葱姜末捞出不要，加入料酒、味精、盐，勾入流水芡，淋入香油和熟豆油少许，起锅浇在码好的白菜上即成。

菜品口感

• 造型美观，白菜酥烂，鲜香适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 725.13
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.07
• 毫克

• 蛋白质
• 38.23
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.12
• 微克

• 脂肪
• 45.6
• 克

• 泛酸
• 0.82
• 毫克

• 碳水化合物
• 29.86
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 8.2
• 克

• 维生素A
• 219.4
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,261.56
• 微克

• 硫胺素
• 0.38
• 毫克

• 核黄素
• 0.42
• 毫克

• 尼克酸
• 5.42
• 毫克

• 维生素C
• 193.61
• 毫克

• 维生素E
• 48.97
• 毫克

• 钙
• 598.71
• 毫克

• 磷
• 596.49
• 毫克

• 钾
• 715.31
• 毫克

• 钠
• 1,609.79
• 毫克

• 碘
• 15.4
• 微克

• 镁
• 215.33
• 毫克

• 铁
• 11.62
• 毫克

• 锌
• 4.37
• 毫克

• 硒
• 7.55
• 微克

• 铜
• 1.01
• 毫克

• 锰
• 2.91
• 毫克