烧包菜丝

1. 菜名：烧包菜丝
2. 工艺：蒜烧
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 老人食谱 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 
5. 主料：圆白菜 500克
6. 辅料：虾米 25克 香菇（鲜） 25克 玉兰片 25克
7. 调料：姜 5克 味精 1克 料酒 5克 盐 3克 猪油（炼制） 75克 各适量

制作工艺

• 1.将l圆白菜放砧墩上，去根去老叶，一破6牙，顶刀切成细丝，淘洗干净放在盘内，配菜、姜末均放在菜上。2.锅放火上，添入荤油，油热时，将圆白菜和配菜下锅煸炒，将锅翻动，下入味精、料酒、盐，用勺煸炒，见圆白菜杀身时，翻一个身，盛在盘内，上桌食用。

工艺提示

• 配料中的虾米、香菇都是用水浸泡过的

菜品口感

• 菜脆嫩，清鲜利口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

食谱相克

• 虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 814.03
• 千卡

• 蛋白质
• 20.11
• 克

• 脂肪
• 76.06
• 克

• 碳水化合物
• 22.06
• 克

• 膳食纤维
• 7.78
• 克

• 胆固醇
• 201
• 毫克

• 维生素A
• 126.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 608.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.23
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 4.82
• 毫克

• 维生素C
• 155.7
• 毫克

• 维生素E
• 3,770.48
• 毫克

• 钙
• 403.46
• 毫克

• 磷
• 343.29
• 毫克

• 钾
• 794.21
• 毫克

• 钠
• 2,786.48
• 毫克

• 镁
• 120.33
• 毫克

• 铁
• 7.34
• 毫克

• 锌
• 3.1
• 毫克

• 硒
• 22.01
• 微克

• 铜
• 0.88
• 毫克

• 锰
• 1.32
• 毫克