豆干牛肉丝

1. 菜名：豆干牛肉丝
2. 工艺：拌
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 癫痫调理 补虚养身调理 老人食谱 青少年食谱 
5. 主料：酱牛肉 200克 豆腐干 300克
6. 调料：酱油 100克 辣椒粉 3克 白砂糖 5克 姜 10克 味精 2克 芝麻 5克 胡椒 2克 各适量

制作工艺

• 1.将姜洗净去皮后切成姜丝备用；豆腐干切成丝后再切成5厘米长的段；酱牛肉切成丝放入锅内，烹入酱油和少量的清水，置火上一边熬一边放入胡椒粒、白糖和酱油，熬5分钟左右晾凉。2.豆腐干丝放入盆内，加入晾凉的汤汁、牛肉丝、辣椒粉、生姜末、味精和芝麻，拌匀装盘即可。

菜品口感

• 柔软香辣，味道鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 酱牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食谱相克

• 酱牛肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,043.54
• 千卡

• 蛋白质
• 119.5
• 克

• 脂肪
• 37.07
• 克

• 碳水化合物
• 59.51
• 克

• 叶酸
• 30
• 微克

• 膳食纤维
• 4.71
• 克

• 胆固醇
• 152
• 毫克

• 维生素A
• 118.69
• 微克

• 胡萝卜素
• 580.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.82
• 毫克

• 尼克酸
• 11.94
• 毫克

• 维生素C
• 0.4
• 毫克

• 维生素E
• 4.87
• 毫克

• 钙
• 1,071.12
• 毫克

• 磷
• 1,422.26
• 毫克

• 钾
• 1,139.95
• 毫克

• 钠
• 7,894.32
• 毫克

• 碘
• 141
• 微克

• 镁
• 426.04
• 毫克

• 铁
• 33
• 毫克

• 锌
• 21.01
• 毫克

• 硒
• 10.82
• 微克

• 铜
• 2.77
• 毫克

• 锰
• 6
• 毫克