芽菜炒虾仁

1. 菜名：芽菜炒虾仁
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 青少年食谱 防癌抗癌调理 老人食谱 
5. 主料：绿豆芽 250克 虾仁 250克
6. 辅料：香菇（鲜） 20克
7. 调料：大葱 10克 姜 5克 盐 2克 胡椒粉 1克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 5克 白砂糖 3克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.细豆芽去根冲净滴水。香菇浸软去蒂切丝。中虾去壳洗净，沥干水，加入调味料拌匀，放置冰箱一小时。姜洗净切片。2.烧红锅，下油，虾仁走油盛起，再烧红锅，下油，爆香姜片，下冬菇丝、细豆芽，旺火兜炒，虾仁回锅，下芡汁料及葱段，兜匀上碟。

工艺提示

• 因有过油过程，需准备植物油约500克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 764.42
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.26
• 毫克

• 蛋白质
• 115.55
• 克

• 脂肪
• 26.88
• 克

• 泛酸
• 1.19
• 毫克

• 碳水化合物
• 13.07
• 克

• 叶酸
• 147.1
• 微克

• 膳食纤维
• 2.96
• 克

• 胆固醇
• 1,312.5
• 毫克

• 维生素A
• 62.5
• 微克

• 维生素K
• 118.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 65.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.48
• 毫克

• 尼克酸
• 14.34
• 毫克

• 维生素C
• 17.1
• 毫克

• 维生素E
• 19.55
• 毫克

• 钙
• 1,421.21
• 毫克

• 磷
• 1,786.91
• 毫克

• 钾
• 1,597.47
• 毫克

• 钠
• 13,317.53
• 毫克

• 镁
• 651.11
• 毫克

• 铁
• 30.32
• 毫克

• 锌
• 10.86
• 毫克

• 硒
• 190.53
• 微克

• 铜
• 6.16
• 毫克

• 锰
• 2.54
• 毫克