熘珊瑚虾仁

1. 菜名：熘珊瑚虾仁
2. 工艺：溜
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 高血压调理 冠心病调理 老人食谱 补阳调理 
5. 主料：虾仁 250克
6. 辅料：胡萝卜 200克
7. 调料：葱汁 10克 姜汁 10克 黄酒 10克 盐 2克 味精 2克 猪油（炼制） 50克 鸡油 10克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.胡萝卜洗净去皮，用竹片刮取茸，芯子不要。2.锅置旺火上烧热，滑锅后倒入猪油，四成热时，投入虾米仁划散，滑至断生倒入漏勺沥油；锅内留少许油，放入胡萝卜茸煸炒一下，烹入酒，再加清汤、葱姜汁、盐、味精，沸后用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，倒入虾仁推匀，浇鸡油起锅即成。

工艺提示

• 浆虾仁制作方法：要把虾洗净剥壳，去沙线，略加盐，再加入蛋清（视虾仁多少定），搅拌或抓匀，放入冰箱冷藏30－45分钟即可，再进一步烹饪。

菜品口感

• 质嫩，味鲜，呈珊瑚红色。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,054.56
• 千卡

• 蛋白质
• 112.21
• 克

• 脂肪
• 56.7
• 克

• 碳水化合物
• 18.23
• 克

• 膳食纤维
• 2.2
• 克

• 胆固醇
• 1,359
• 毫克

• 维生素A
• 1,442
• 微克

• 胡萝卜素
• 8,260
• 微克

• 硫胺素
• 0.12
• 毫克

• 核黄素
• 0.38
• 毫克

• 尼克酸
• 13.76
• 毫克

• 维生素C
• 26
• 毫克

• 维生素E
• 2,514.97
• 毫克

• 钙
• 1,458.04
• 毫克

• 磷
• 1,721.18
• 毫克

• 钾
• 1,757.96
• 毫克

• 钠
• 13,322.49
• 毫克

• 镁
• 619.68
• 毫克

• 铁
• 29.6
• 毫克

• 锌
• 10.07
• 毫克

• 硒
• 189.87
• 微克

• 铜
• 6
• 毫克

• 锰
• 2.45
• 毫克