青蒜焖火腩

1. 菜名：青蒜焖火腩
2. 工艺：焖
3. 口味：微辣
4. 类别：私家菜 青少年食谱 老人食谱 运动员食谱 冬季养生调理 
5. 主料：叉烧肉 180克 青蒜 90克 豆腐 400克
6. 调料：大蒜 5克 酱油 15克 白砂糖 5克 盐 2克 胡椒粉 1克 植物油 40克 各适量

制作工艺

• 1.青蒜摘去老叶、洗净，切斜片，备用；2.北豆腐用水冲净后，滴干水分切小长块，用油煎成金黄色盛起备用；3.烧肉斩成小块；4.烧热锅，爆香蒜肉，倒下烧肉，豆腐炒香，再下青蒜及调味料料匀即可上碟。

工艺提示

• 火腩是猪腰部份的肉，有些人叫三层肉，经过腌、烧烤就成为烧肉，即是火腩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,324.62
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.2
• 毫克

• 蛋白质
• 94.96
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.24
• 微克

• 脂肪
• 89.9
• 克

• 泛酸
• 1.64
• 毫克

• 碳水化合物
• 34.46
• 克

• 叶酸
• 9.1
• 微克

• 膳食纤维
• 3.64
• 克

• 胆固醇
• 122.4
• 毫克

• 维生素A
• 137.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 533.22
• 微克

• 硫胺素
• 1.45
• 毫克

• 核黄素
• 0.55
• 毫克

• 尼克酸
• 14.64
• 毫克

• 维生素C
• 14.87
• 毫克

• 维生素E
• 59.58
• 毫克

• 钙
• 605.71
• 毫克

• 磷
• 1,088.67
• 毫克

• 钾
• 1,417.92
• 毫克

• 钠
• 3,164.51
• 毫克

• 碘
• 30.8
• 微克

• 镁
• 344.82
• 毫克

• 铁
• 14.01
• 毫克

• 锌
• 7.65
• 毫克

• 硒
• 22.94
• 微克

• 铜
• 1.2
• 毫克

• 锰
• 3.56
• 毫克