熘黄菜(一)

1. 菜名：熘黄菜(一)
2. 工艺：溜
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 贫血调理 老人食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑调理 
5. 主料：鸡蛋 125克
6. 辅料：荸荠 10克 虾米 10克 金华火腿 10克
7. 调料：盐 2克 味精 1克 色拉油 8克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.开洋放入热水中浸泡至软后，用刀切成末。熟火腿也同样切成末。荸荠剁成泥，放入碗内，磕入鸡蛋，加入少许鲜汤、精盐、味精、水淀粉10克（淀粉5克加水）搅匀待用。2.炒锅用旺火烧热，放入色拉油烧至八成热，倒入鸡蛋液，用勺快速翻炒，并用刀拍打锅边，使油与蛋充分发起，出锅装盆，撒上开洋、火腿末即成。

菜品口感

• 色泽浅黄，鲜嫩滑润。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 291.57
• 千卡

• 蛋白质
• 23.16
• 克

• 脂肪
• 22.07
• 克

• 碳水化合物
• 5.2
• 克

• 膳食纤维
• 0.11
• 克

• 胆固醇
• 67.42
• 毫克

• 维生素A
• 296.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 2
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.37
• 毫克

• 尼克酸
• 1.3
• 毫克

• 维生素C
• 0.7
• 毫克

• 维生素E
• 4.45
• 毫克

• 钙
• 129.68
• 毫克

• 磷
• 246.12
• 毫克

• 钾
• 307.56
• 毫克

• 钠
• 1,546.7
• 毫克

• 碘
• 34
• 微克

• 镁
• 39.79
• 毫克

• 铁
• 4.04
• 毫克

• 锌
• 2.04
• 毫克

• 硒
• 14.36
• 微克

• 铜
• 0.45
• 毫克

• 锰
• 0.16
• 毫克