六味海参

1. 菜名：六味海参
2. 工艺：烧
3. 口味：怪味
4. 类别：山东菜 滋阴调理 老人食谱 心调养调理 补虚养身调理 
5. 主料：海参（水浸） 500克 牛肉（瘦） 100克
6. 辅料：香菜 20克
7. 调料：大葱 20克 姜 20克 大蒜 20克 辣椒酱 20克 酱油 20克 醋 5克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 5克 淀粉(蚕豆) 5克 辣椒油 10克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将水发海参片成抹刀片，用沸水焯出。2.勺中加底油烧热，加入葱姜蒜末，烹料酒出香味，随即加入辣酱和牛肉末炒散，随加酱油、白糖、盐、醋、高汤和海参烧入味，用水淀粉勾芡，淋红油出勺盛盘。

菜品口感

• 海参软糯红亮，咸，鲜，香，辣，酸，甜六味，俗称六味海参。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 609.16
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.32
• 毫克

• 蛋白质
• 54.27
• 克

• 脂肪
• 33.68
• 克

• 泛酸
• 0.22
• 毫克

• 碳水化合物
• 24.02
• 克

• 叶酸
• 35.6
• 微克

• 膳食纤维
• 1.84
• 克

• 胆固醇
• 308
• 毫克

• 维生素A
• 138.4
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 465
• 微克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.38
• 毫克

• 尼克酸
• 9.26
• 毫克

• 维生素C
• 15.2
• 毫克

• 维生素E
• 25.47
• 毫克

• 钙
• 1,293.09
• 毫克

• 磷
• 322.93
• 毫克

• 钾
• 822.56
• 毫克

• 钠
• 4,197.18
• 毫克

• 碘
• 10.4
• 微克

• 镁
• 250.78
• 毫克

• 铁
• 10.57
• 毫克

• 锌
• 6
• 毫克

• 硒
• 41.04
• 微克

• 铜
• 0.37
• 毫克

• 锰
• 1.56
• 毫克