鸡汤小豆腐

1. 菜名：鸡汤小豆腐
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 老人食谱 高血压调理 
5. 主料：豆腐(南) 200克 茼蒿 200克
6. 辅料：鸡蛋 200克 香菜 20克
7. 调料：植物油 20克 大葱 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 10克 酱油 5克 各适量

制作工艺

• 1.嫩豆腐剁成细泥；2.茼蒿带叶洗净，切成细末；3.鸡蛋打入盆内，加入豆腐、茼蒿、盐、味精、胡椒粉拌匀；4.滑锅内加植物油烧热，即加入葱花烹香；5.放入蛋液豆腐翻炒成形，再加入浓鸡汤100克煨炖，出锅时加胡椒粉、香菜末，淋香油即成；6.葱末、酱油、味精、香油调匀成汁，与小豆腐同上佐餐。

菜品口感

• 小豆腐香醇清鲜，绿中见黄，半汤半菜，鸡汤味浓。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。茼蒿：茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 674.88
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 44.51
• 克

• 脂肪
• 53.29
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 21.91
• 克

• 叶酸
• 7.1
• 微克

• 膳食纤维
• 3.2
• 克

• 维生素A
• 1,011.7
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,258.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.36
• 毫克

• 核黄素
• 0.84
• 毫克

• 尼克酸
• 4.2
• 毫克

• 维生素C
• 47.3
• 毫克

• 维生素E
• 35.2
• 毫克

• 钙
• 522.18
• 毫克

• 磷
• 539.6
• 毫克

• 钾
• 1,144.19
• 毫克

• 钠
• 2,233.66
• 毫克

• 碘
• 54.4
• 微克

• 镁
• 150.68
• 毫克

• 铁
• 14
• 毫克

• 锌
• 4.48
• 毫克

• 硒
• 15.49
• 微克

• 铜
• 0.8
• 毫克

• 锰
• 1.82
• 毫克