黑豆芝麻泥鳅汤

1. 菜名：黑豆芝麻泥鳅汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 老人食谱 延缓衰老调理 肝炎调理 补气调理 
5. 主料：泥鳅 400克
6. 辅料：黑豆 50克 黑芝麻 40克
7. 调料：盐 3克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.泥鳅放冷水锅内，加盖上火烫死，洗净，放入烧油锅人煎至稍黄时取出；2.黑豆、黑芝麻均择洗干净备用；3.将泥鳅放入炖锅内，加清水适量，再放入黑豆、黑芝麻，用旺火煮开，撇净浮沫；4.小火煮至黑豆熟烂，下精盐调味即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。黑豆：黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有消肿下气，润肺燥热，活血利水，祛风解毒，补血安神，明目健脾，益肝肾之阴的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。

食谱相克

• 泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。黑豆：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,236.4
• 千卡

• 蛋白质
• 97.24
• 克

• 脂肪
• 84.34
• 克

• 碳水化合物
• 22.5
• 克

• 膳食纤维
• 10.7
• 克

• 胆固醇
• 544
• 毫克

• 维生素A
• 58.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 25
• 微克

• 硫胺素
• 0.4
• 毫克

• 核黄素
• 1.58
• 毫克

• 尼克酸
• 28.16
• 毫克

• 维生素E
• 70.48
• 毫克

• 钙
• 1,626.16
• 毫克

• 磷
• 1,668.4
• 毫克

• 钾
• 1,961.37
• 毫克

• 钠
• 1,486.2
• 毫克

• 镁
• 351.06
• 毫克

• 铁
• 25.61
• 毫克

• 锌
• 16
• 毫克

• 硒
• 146.5
• 微克

• 铜
• 1.94
• 毫克

• 锰
• 10.58
• 毫克