口蘑焖豆腐

1. 菜名：口蘑焖豆腐
2. 工艺：焖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：北京菜 学龄前儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 防癌抗癌调理 动脉硬化调理 
5. 主料：豆腐 650克
6. 辅料：口蘑 75克
7. 调料：大葱 40克 姜 40克 料酒 1克 白砂糖 2克 酱油 3克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐先切成大方块，再一块块对开，最后片成一分厚的三角片。口蘑用开水泡过，将汤滗出放好；口蘑取出洗净，片成厚片。2.用猪油炝锅，先下葱丝和姜丝一煸，再下黄酒一烹，跟着将糖、酱油、味精、清汤、口蘑原汤（适量）、口蘑片、豆腐块放进，继续用温火焖熟，见豆腐由硬回软，汤将收干即好。

工艺提示

• 本品需清汤200克。

菜品口感

• 深黄色，冷盘热炒均适用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 862.16
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.24
• 毫克

• 蛋白质
• 110.5
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.39
• 微克

• 脂肪
• 34.04
• 克

• 泛酸
• 2.76
• 毫克

• 碳水化合物
• 30.1
• 克

• 叶酸
• 23.3
• 微克

• 膳食纤维
• 17.76
• 克

• 维生素A
• 47.7
• 微克

• 维生素K
• 2.8
• 微克

• 胡萝卜素
• 92.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.4
• 毫克

• 核黄素
• 0.23
• 毫克

• 尼克酸
• 35.75
• 毫克

• 维生素C
• 8.6
• 毫克

• 维生素E
• 50.1
• 毫克

• 钙
• 1,050.67
• 毫克

• 磷
• 2,299.81
• 毫克

• 钾
• 954.39
• 毫克

• 钠
• 397.85
• 毫克

• 碘
• 50.05
• 微克

• 镁
• 564.83
• 毫克

• 铁
• 25.44
• 毫克

• 锌
• 11.21
• 毫克

• 硒
• 10.63
• 微克

• 铜
• 5.93
• 毫克

• 锰
• 10.4
• 毫克