雪花鸡焯

1. 菜名：雪花鸡焯
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 贫血调理 月经不调调理 肢寒畏冷调理 老人食谱 
5. 主料：鸡胸脯肉 125克
6. 辅料：金华火腿 3克 鸡蛋 250克
7. 调料：盐 2克 味精 10克 猪油（炼制） 75克 淀粉(豌豆) 30克 各适量

制作工艺

• 1.鸡脯肉洗净，去尽筋络，捶制成茸，入碗，用清水调散，加盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉，搅成稀糊状。2.锅置火上，下化猪油烧至六成热时，鸡糊内加烧沸的鲜汤调匀，倒入锅内，翻炒疏松至色白而嫩时，起锅装盘，撒上火腿末即成。

菜品口感

• 色白似雪，细嫩软滑，咸鲜爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,249.14
• 千卡

• 蛋白质
• 62
• 克

• 脂肪
• 103.81
• 克

• 碳水化合物
• 12.93
• 克

• 胆固醇
• 175.19
• 毫克

• 维生素A
• 625.85
• 微克

• 硫胺素
• 0.4
• 毫克

• 核黄素
• 0.87
• 毫克

• 尼克酸
• 14.17
• 毫克

• 维生素E
• 3,770.63
• 毫克

• 钙
• 154.46
• 毫克

• 磷
• 596.65
• 毫克

• 钾
• 816.85
• 毫克

• 钠
• 1,980.97
• 毫克

• 碘
• 68
• 微克

• 镁
• 61.43
• 毫克

• 铁
• 5.95
• 毫克

• 锌
• 3.49
• 毫克

• 硒
• 24.48
• 微克

• 铜
• 0.47
• 毫克

• 锰
• 0.19
• 毫克