肉末炖豆腐

1. 菜名：肉末炖豆腐
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 老人食谱 贫血调理 骨质疏松调理 
5. 主料：豆腐 300克 猪肉(肥瘦) 75克 口蘑 50克 青椒 50克
6. 调料：酱油 15克 白酒 5克 盐 3克 鸡精 2克 大葱 5克 姜 2克 大蒜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将口蘑洗净，改刀切成块；2.青椒洗净去籽，切段；3.将猪肉切成碎末待用；4.坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，再放入肉末，然后倒入绍酒、酱油、高汤；5.将豆腐切成块放入锅中；6.10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和精盐翻匀，起锅装盘即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 759.12
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.17
• 毫克

• 蛋白质
• 67.74
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.18
• 微克

• 脂肪
• 44.01
• 克

• 泛酸
• 1.26
• 毫克

• 碳水化合物
• 20.28
• 克

• 叶酸
• 12.12
• 微克

• 膳食纤维
• 11.02
• 克

• 胆固醇
• 60.1
• 毫克

• 维生素A
• 58.31
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 177.99
• 微克

• 硫胺素
• 0.38
• 毫克

• 核黄素
• 0.26
• 毫克

• 尼克酸
• 26.48
• 毫克

• 维生素C
• 37.37
• 毫克

• 维生素E
• 25.01
• 毫克

• 钙
• 524.71
• 毫克

• 磷
• 1,473.87
• 毫克

• 钾
• 676.18
• 毫克

• 钠
• 2,492.77
• 毫克

• 碘
• 43.23
• 微克

• 镁
• 316.93
• 毫克

• 铁
• 17.28
• 毫克

• 锌
• 8.35
• 毫克

• 硒
• 14.29
• 微克

• 铜
• 3.72
• 毫克

• 锰
• 5.4
• 毫克