百花蒸豆腐

1. 菜名：百花蒸豆腐
2. 工艺：蒸
3. 口味：清香味
4. 类别：家常菜 骨质疏松调理 青少年食谱 老人食谱 更年期综合症调理 
5. 主料：豆腐 750克 猪里脊肉 75克 柿子椒 50克
6. 辅料：鸡蛋清 25克
7. 调料：盐 3克 鸡精 3克 鸡粉 3克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐切成菱形块，摆入盘内，再将豆腐上面挖个小孔；2.先将猪里脊肉剁细打水焯，再用精盐，鸡精调味，然后酿入豆腐上面；3.将甜椒（柿子椒）切成小颗粒，加鸡蛋清、精盐、鸡精、鸡粉勾芡调味，淋在蒸好的豆腐孔中即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 889.82
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.22
• 毫克

• 蛋白质
• 110.77
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.45
• 微克

• 脂肪
• 42.29
• 克

• 泛酸
• 3
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.2
• 克

• 叶酸
• 0.91
• 微克

• 膳食纤维
• 4.5
• 克

• 胆固醇
• 41.67
• 毫克

• 维生素A
• 69.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 170.22
• 微克

• 硫胺素
• 0.76
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 6.69
• 毫克

• 维生素C
• 36.22
• 毫克

• 维生素E
• 50.99
• 毫克

• 钙
• 1,050.31
• 毫克

• 磷
• 1,342.27
• 毫克

• 钾
• 1,144.22
• 毫克

• 钠
• 2,425.17
• 毫克

• 碘
• 80.86
• 微克

• 镁
• 503.58
• 毫克

• 铁
• 13.36
• 毫克

• 锌
• 6.6
• 毫克

• 硒
• 17.73
• 微克

• 铜
• 1.84
• 毫克

• 锰
• 5.28
• 毫克