鸡油笋豆
110广州网 时间:2011-12-17 08:40:00
鸡油笋豆
- 菜名:鸡油笋豆
- 工艺:炒
- 口味:甜咸味
- 类别:益智补脑调理 家常菜 学生膳食 老人食谱 便秘调理
- 主料:蚕豆 200克 冬笋 150克
- 调料:味精 2克 盐 2克 料酒 15克 鸡油 10克 淀粉(玉米) 5克 花生油 30克 各适量
- 制作工艺
- 1.将冬笋洗净去皮,用刀切成小斜滚刀块,放入盘内;2.锅置火上,添入花生油烧至七成热,将冬笋倒入,再将蚕豆放入,变成碧绿色时,倒入漏勺沥油;3.原锅上火,倒入200克开水,放入冬笋、蚕豆,加入精盐、料酒烧沸;4.略焖一会儿,撒味精用湿淀粉勾芡,晃动炒锅,起锅装盘,浇上鸡油即成。
- 试用方法
- 中餐|晚餐
- 食谱营养
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食谱相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 560.46
- 千卡
- 蛋白质
- 24.66
- 克
- 脂肪
- 30.93
- 克
- 泛酸
- 0.96
- 毫克
- 碳水化合物
- 53.52
- 克
- 叶酸
- 520
- 微克
- 膳食纤维
- 7.4
- 克
- 维生素A
- 123.5
- 微克
- 维生素K
- 26
- 微克
- 胡萝卜素
- 740
- 微克
- 硫胺素
- 0.86
- 毫克
- 核黄素
- 0.32
- 毫克
- 尼克酸
- 3.96
- 毫克
- 维生素C
- 33.5
- 毫克
- 维生素E
- 14.28
- 毫克
- 钙
- 74.04
- 毫克
- 磷
- 489.83
- 毫克
- 钾
- 783.06
- 毫克
- 钠
- 999.28
- 毫克
- 镁
- 93.08
- 毫克
- 铁
- 8.28
- 毫克
- 锌
- 2.9
- 毫克
- 硒
- 4.11
- 微克
- 铜
- 0.83
- 毫克
- 锰
- 1.22
- 毫克