干豇豆烧肉

1. 菜名：干豇豆烧肉
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 老人食谱 利尿调理 
5. 主料：豇豆 400克 猪肋条肉（五花肉） 250克
6. 调料：豆瓣 20克 泡椒 15克 姜 2克 大葱 5克 八角 1克 沙姜 1克 茴香籽[小茴香籽] 1克 胡椒粉 1克 白砂糖 4克 料酒 20克 味精 1克 盐 3克 植物油 60克 各适量

制作工艺

• 1.猪五花肉刮洗干净，切成二三厘米见方的块；2.干豇豆泡发好后洗净，切寸段；3.郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；4.炒锅置火上，放入植物油烧热，投入姜片，葱节炸香，下五花肉爆炒，烹入料酒炒至肉块水气收干且吐油时，加入郫县豆瓣、泡辣椒、大料、桂皮、小茴香等炒香出色；5.调入精盐、胡椒粉、白糖炒匀，掺入鲜汤；6.用小火烧至肉块烂熟，下入干豇豆；7.烧至干豇豆入味且汤汁浓稠时，调入味精，起锅装盘即成。

工艺提示

• 1.选择经晒干过的豇豆使用为佳；2.用干豇豆100克。如没有干的，可选择鲜豇豆400克代替。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,140.23
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 38.42
• 克

• 脂肪
• 210.22
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 33.59
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 10.41
• 克

• 胆固醇
• 272.5
• 毫克

• 维生素A
• 194.76
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,010.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.53
• 毫克

• 核黄素
• 0.56
• 毫克

• 尼克酸
• 12.22
• 毫克

• 维生素C
• 76.93
• 毫克

• 维生素E
• 64.01
• 毫克

• 钙
• 155.39
• 毫克

• 磷
• 536.08
• 毫克

• 钾
• 1,167.26
• 毫克

• 钠
• 2,731.1
• 毫克

• 镁
• 200.7
• 毫克

• 铁
• 9.77
• 毫克

• 锌
• 7.06
• 毫克

• 硒
• 14.46
• 微克

• 铜
• 0.95
• 毫克

• 锰
• 2.18
• 毫克