白玉红油豆腐
110广州网 时间:2011-12-17 09:00:00
白玉红油豆腐
- 菜名:白玉红油豆腐
- 工艺:烧
- 口味:酸甜味
- 类别:家常菜 营养不良调理 防癌抗癌调理 老人食谱 高血压调理 高脂血症调理
- 主料:豆腐 40克 香菇(鲜) 20克 豌豆 50克 蘑菇(鲜蘑) 50克
- 调料:植物油 60克 番茄酱 100克 盐 2克 白砂糖 5克 淀粉(玉米) 10克 各适量
- 制作工艺
- 1.将豆腐切成小方丁,焯水后捞出,用冷水漂凉待用;2.水发香菇去根改刀切成小丁;3.蘑菇洗净改刀小丁;4.淀粉加水调成湿淀粉;5.炒锅中倒入少量油,烧热;6.锅内放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出;7.净炒锅,加油烧热,放入番茄酱,适量白糖、水,熬制成红油放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、清汤一并烧滚;8.加盐、湿淀粉勾芡,淋油装盆即可。
- 试用方法
- 中餐|晚餐
- 食谱营养
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
- 食谱相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 780.4
- 千卡
- 维生素B6
- 0.01
- 毫克
- 蛋白质
- 15.39
- 克
- 维生素B12
- 0.02
- 微克
- 脂肪
- 62.33
- 克
- 泛酸
- 0.16
- 毫克
- 碳水化合物
- 42.96
- 克
- 膳食纤维
- 5.52
- 克
- 维生素A
- 21.5
- 微克
- 胡萝卜素
- 115.01
- 微克
- 硫胺素
- 0.31
- 毫克
- 核黄素
- 0.28
- 毫克
- 尼克酸
- 9.38
- 毫克
- 维生素C
- 8.21
- 毫克
- 维生素E
- 54.19
- 毫克
- 钙
- 106.94
- 毫克
- 磷
- 309
- 毫克
- 钾
- 1,360.23
- 毫克
- 钠
- 835.34
- 毫克
- 碘
- 3.53
- 微克
- 镁
- 93.99
- 毫克
- 铁
- 5.34
- 毫克
- 锌
- 2.7
- 毫克
- 硒
- 2.76
- 微克
- 铜
- 0.91
- 毫克
- 锰
- 1.16
- 毫克