滑熘豆腐

1. 菜名：滑熘豆腐
2. 工艺：滑溜
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 骨质疏松调理 养颜美容调理 便秘调理 老人食谱 
5. 主料：豆腐 400克 油菜 50克 胡萝卜 50克
6. 调料：盐 3克 味精 1克 花椒 2克 姜 2克 大葱 4克 淀粉(玉米) 3克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.把豆腐切成骨牌块，下油锅滑一下；2.油菜切小段；3.胡萝卜洗净切成薄片；4.将花椒用水泡制出花椒水待用；5.锅上火放植物油，待油热后将葱、姜、油菜段、胡萝卜片放锅略炒，加1勺清汤，再放入盐、花椒水，然后把豆腐放入；6.开锅后撒味精，用湿淀粉勾芡即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 711.91
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.12
• 毫克

• 蛋白质
• 50.86
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.24
• 微克

• 脂肪
• 49.73
• 克

• 泛酸
• 1.62
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.91
• 克

• 叶酸
• 2.24
• 微克

• 膳食纤维
• 3.78
• 克

• 维生素A
• 416.92
• 微克

• 维生素K
• 0.28
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,383.72
• 微克

• 硫胺素
• 0.25
• 毫克

• 核黄素
• 0.16
• 毫克

• 尼克酸
• 1.95
• 毫克

• 维生素C
• 25.38
• 毫克

• 维生素E
• 50.59
• 毫克

• 钙
• 641.98
• 毫克

• 磷
• 671.59
• 毫克

• 钾
• 641.19
• 毫克

• 钠
• 1,357.07
• 毫克

• 碘
• 30.8
• 微克

• 镁
• 275.07
• 毫克

• 铁
• 8.33
• 毫克

• 锌
• 3.12
• 毫克

• 硒
• 7.05
• 微克

• 铜
• 1.03
• 毫克

• 锰
• 3.23
• 毫克