三鲜豇豆

1. 菜名：三鲜豇豆
2. 工艺：炒
3. 口味：甜咸味
4. 类别：家常菜 单身食谱 老人食谱 减肥瘦身调理 
5. 主料：豇豆 200克 丝瓜 100克 番茄 100克 油菜 25克
6. 调料：大葱 5克 大蒜 5克 姜 5克 味精 1克 盐 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 1克 花生油 80克 淀粉(玉米) 3克 各适量

制作工艺

• 1.丝瓜刮去皮，洗净，切成4厘米长的条；2.番茄洗净去皮，切成薄片；3.姜、葱、蒜洗净，切成姜丝、蒜丝、葱节；4.豇豆洗净，切成4厘米长的节；5.青叶菜（油菜）洗净；6.锅上中火，注入油50克，烧至七成热，放入丝瓜、豇豆，翻炒几下，加汤150克，放姜丝、蒜丝、葱节，小火焖5分钟；7.锅内加番茄、青叶菜、精盐、胡椒粉、白糖烧开，用炒勺翻推；8.撒味精、勾芡，淋明油，起锅装盘即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

食谱相克

• 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 868.4
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 9.06
• 克

• 脂肪
• 81.13
• 克

• 泛酸
• 0.22
• 毫克

• 碳水化合物
• 31.75
• 克

• 叶酸
• 29.4
• 微克

• 膳食纤维
• 6.26
• 克

• 维生素A
• 219
• 微克

• 维生素K
• 4.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,308.6
• 微克

• 维生素p
• 700
• 毫克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.29
• 毫克

• 尼克酸
• 4.12
• 毫克

• 维生素C
• 72.4
• 毫克

• 维生素E
• 43.51
• 毫克

• 钙
• 122.79
• 毫克

• 磷
• 211.66
• 毫克

• 钾
• 594.98
• 毫克

• 钠
• 1,685.01
• 毫克

• 碘
• 2.5
• 微克

• 镁
• 95.06
• 毫克

• 铁
• 4.88
• 毫克

• 锌
• 2
• 毫克

• 硒
• 3.05
• 微克

• 铜
• 0.57
• 毫克

• 锰
• 1.42
• 毫克