拌豆干荠菜松

1. 菜名：拌豆干荠菜松
2. 工艺：拌
3. 口味：咸甜味
4. 类别：营养不良调理 家常菜 利尿调理 水肿调理 老人食谱 
5. 主料：豆腐干 150克 荠菜 300克
6. 辅料：黑芝麻 50克 冬笋 25克 胡萝卜 25克
7. 调料：盐 3克 味精 2克 白砂糖 2克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将荠菜择洗干净，放入沸水锅中烫至碧绿色，捞出放入凉水中过凉，捞出沥水，切成细末，放入盘中；2.将胡萝卜洗净煮熟；3.芝麻磨碎成末；4.将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中；5.盘内撒上芝麻末，加入精盐、白糖、味精，淋上香油，拌匀即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 678.91
• 千卡

• 蛋白质
• 44.63
• 克

• 脂肪
• 39.7
• 克

• 碳水化合物
• 41.52
• 克

• 膳食纤维
• 13.78
• 克

• 维生素A
• 1,471.25
• 微克

• 胡萝卜素
• 8,822.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.53
• 毫克

• 核黄素
• 0.71
• 毫克

• 尼克酸
• 5.51
• 毫克

• 维生素C
• 132.5
• 毫克

• 维生素E
• 35.19
• 毫克

• 钙
• 1,751.46
• 毫克

• 磷
• 931.89
• 毫克

• 钾
• 1,277.1
• 毫克

• 钠
• 1,574.2
• 毫克

• 碘
• 69.3
• 微克

• 镁
• 356.06
• 毫克

• 铁
• 35.46
• 毫克

• 锌
• 7.83
• 毫克

• 硒
• 4.12
• 微克

• 铜
• 2.94
• 毫克

• 锰
• 13
• 毫克