家常豆腐羹

1. 菜名：家常豆腐羹
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 健脾开胃调理 学生膳食 老人食谱 
5. 主料：豆腐 400克 蘑菇(鲜蘑) 100克
6. 调料：鸡精 2克 酱油 10克 胡椒粉 2克 花椒粉 2克 辣椒粉 2克 花生酱 15克 豆豉 10克 豆瓣酱 10克 大葱 5克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中；2.将口蘑切片放入清汤中；3.加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上；4.锅上火倒入油，待油温四成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味；5.倒在豆腐中，撒上葱花即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 572.86
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.13
• 毫克

• 蛋白质
• 57.79
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.24
• 微克

• 脂肪
• 28.72
• 克

• 泛酸
• 1.62
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.48
• 克

• 叶酸
• 6.02
• 微克

• 膳食纤维
• 6.88
• 克

• 胆固醇
• 0.1
• 毫克

• 维生素A
• 85.62
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 391.92
• 微克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 0.55
• 毫克

• 尼克酸
• 6.23
• 毫克

• 维生素C
• 2.97
• 毫克

• 维生素E
• 32.17
• 毫克

• 钙
• 600.64
• 毫克

• 磷
• 795.1
• 毫克

• 钾
• 976.81
• 毫克

• 钠
• 2,758.57
• 毫克

• 碘
• 46.13
• 微克

• 镁
• 324.72
• 毫克

• 铁
• 11.99
• 毫克

• 锌
• 4.52
• 毫克

• 硒
• 9.02
• 微克

• 铜
• 1.66
• 毫克

• 锰
• 3.57
• 毫克