樱桃肉冻

1. 菜名：樱桃肉冻
2. 工艺：冻
3. 口味：咸甜味
4. 类别：江西菜 滋阴调理 贫血调理 健脾开胃调理 老人食谱 
5. 主料：猪肋条肉（五花肉） 1,000克
6. 辅料：樱桃 50克
7. 调料：猪油（炼制） 100克 花椒 1克 冰糖 100克 八角 5克 盐 15克 茴香籽[小茴香籽] 5克 酱油 13克 桂皮 3克 姜 15克 各适量

制作工艺

• 1.上等五花肉洗净后，切成2厘米左右见方的块；2.姜洗净，切片；3.炒锅置中火上，待熟猪油烧至六成热时，将肉放入锅内炒几分钟，加水2000毫升煮沸去其浮沫；4.然后加入精盐、姜片、大料、茴香、桂皮、花椒、酱油煮沸半小时；5.再加入冰糖和樱桃再煮片刻；6.改用小火，煨至肉色金黄，呈半透明状态，肉质软糟，略带粘稠即可。

工艺提示

• 炒肉时，要不断翻炒，使其不易粘锅。

菜品口感

• 色金黄、质软糟，甜咸味，鲜香爽口，油而不腻。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。樱桃：樱桃含有维生素A、C、E、P，钙、铁、磷等矿物质，胡萝卜素，叶酸，蛋白质，糖等。樱桃的含铁量特别高，维生素A含量也很高，常食樱桃可促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿的功效。常食樱桃可以美白，对头发也有健美功效。樱桃因含铁多，再加上含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者要忌食。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。樱桃：樱桃忌与生葱同时食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 7,139.22
• 千卡

• 蛋白质
• 100.6
• 克

• 脂肪
• 692.61
• 克

• 碳水化合物
• 139.47
• 克

• 叶酸
• 3.9
• 微克

• 膳食纤维
• 8.51
• 克

• 胆固醇
• 1,183
• 毫克

• 维生素A
• 151.93
• 微克

• 胡萝卜素
• 149.9
• 微克

• 硫胺素
• 1.03
• 毫克

• 核黄素
• 0.63
• 毫克

• 尼克酸
• 26.51
• 毫克

• 维生素C
• 0.6
• 毫克

• 维生素E
• 5,022.73
• 毫克

• 钙
• 174.42
• 毫克

• 磷
• 1,024.96
• 毫克

• 钾
• 2,348.5
• 毫克

• 钠
• 7,504.43
• 毫克

• 镁
• 250.49
• 毫克

• 铁
• 19.02
• 毫克

• 锌
• 16.93
• 毫克

• 硒
• 37.71
• 微克

• 铜
• 0.74
• 毫克

• 锰
• 1.81
• 毫克