鸡圈蛋花汤

1. 菜名：鸡圈蛋花汤
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 贫血调理 气血双补调理 老人食谱 月经不调调理 
5. 主料：鸡蛋 50克 鸡胸脯肉 100克
6. 辅料：鸡蛋清 25克 豌豆苗 20克
7. 调料：盐 6克 味精 1克 料酒 15克 胡椒粉 2克 鸡油 5克 玉米面（白） 10克 葱汁 5克 姜汁 3克 各适量

制作工艺

• 1.鸡脯肉洗净，去掉筋、膜，用刀背砸成细泥置于容器中，加少许盐搅匀；2.鸡泥中加葱姜汁调开，再加少许清汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、玉米粉、鸡油搅成稀糊状；3.锅上火放清水烧沸，然后用汤匙将制好的鸡泥一个个地制成圈子入锅内氽熟；4.捞出后分装在小汤碗内，每个碗中放几片烫过的豆苗叶；5.清汤烧沸，徐徐淋入蛋液烧成蛋花，再用精盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗内。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 255.77
• 千卡

• 蛋白质
• 31.19
• 克

• 脂肪
• 10.08
• 克

• 碳水化合物
• 14.09
• 克

• 膳食纤维
• 1.05
• 克

• 胆固醇
• 82
• 毫克

• 维生素A
• 222.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 534.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.37
• 毫克

• 尼克酸
• 11.51
• 毫克

• 维生素C
• 13.4
• 毫克

• 维生素E
• 2.32
• 毫克

• 钙
• 46.91
• 毫克

• 磷
• 319.08
• 毫克

• 钾
• 523.96
• 毫克

• 钠
• 2,604.61
• 毫克

• 碘
• 13.6
• 微克

• 镁
• 54.8
• 毫克

• 铁
• 3.24
• 毫克

• 锌
• 1.38
• 毫克

• 硒
• 15.01
• 微克

• 铜
• 0.23
• 毫克

• 锰
• 0.27
• 毫克