鹑蛋炖乌鸡

1. 菜名：鹑蛋炖乌鸡
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 气血双补调理 滋阴调理 老人食谱 产后恢复调理 益智补脑调理 
5. 主料：乌骨鸡 750克 鹌鹑蛋 100克
6. 辅料：薏米 20克
7. 调料：料酒 10克 盐 10克 味精 3克 白酒 5克 各适量

制作工艺

• 1.将乌鸡宰杀煺毛，剖腹洗净，把鸡头和鸡脚放入鸡体内；2.将鹌鹑蛋煮熟后去壳；3.薏仁（薏米）洗净；4.将乌鸡放入炖锅内，倒入料酒、清水（1000毫升），加上薏仁，隔水置火上炖2小时左右；5.加入白酒和鹌鹑蛋，再炖40分钟左右，撒入精盐和味精即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 乌骨鸡：乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。薏米：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。

食谱相克

• 乌骨鸡：乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,086.94
• 千卡

• 蛋白质
• 183.84
• 克

• 脂肪
• 29.02
• 克

• 碳水化合物
• 18.96
• 克

• 膳食纤维
• 0.4
• 克

• 胆固醇
• 1,310
• 毫克

• 维生素A
• 337
• 微克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 2.02
• 毫克

• 尼克酸
• 53.77
• 毫克

• 维生素E
• 16.77
• 毫克

• 钙
• 189.55
• 毫克

• 磷
• 1,799.22
• 毫克

• 钾
• 2,609.87
• 毫克

• 钠
• 4,790.6
• 毫克

• 镁
• 411.56
• 毫克

• 铁
• 21.33
• 毫克

• 锌
• 14.02
• 毫克

• 硒
• 84.2
• 微克

• 铜
• 2.12
• 毫克

• 锰
• 0.36
• 毫克