家常炖黄花鱼

1. 菜名：家常炖黄花鱼
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 失眠调理 神经衰弱调理 老人食谱 补虚养身调理 
5. 主料：大黄鱼 650克
6. 辅料：猪肉(肥瘦) 50克
7. 调料：植物油 50克 香菜 5克 盐 5克 料酒 25克 酱油 10克 味精 2克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；2.将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；3.葱切段，姜切丝，蒜切片备用；4.将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；5.锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；6.用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,302.31
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 123.64
• 克

• 脂肪
• 84.8
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 10.8
• 克

• 叶酸
• 13.2
• 微克

• 膳食纤维
• 0.4
• 克

• 胆固醇
• 40
• 毫克

• 维生素A
• 86.3
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 74
• 微克

• 硫胺素
• 0.32
• 毫克

• 核黄素
• 0.76
• 毫克

• 尼克酸
• 14.51
• 毫克

• 维生素C
• 4.65
• 毫克

• 维生素E
• 46.12
• 毫克

• 钙
• 377.45
• 毫克

• 磷
• 1,249.83
• 毫克

• 钾
• 1,885.58
• 毫克

• 钠
• 3,591.08
• 毫克

• 镁
• 285.64
• 毫克

• 铁
• 8.05
• 毫克

• 锌
• 5.47
• 毫克

• 硒
• 283.17
• 微克

• 铜
• 0.43
• 毫克

• 锰
• 0.64
• 毫克