奶汤炖豆腐

1. 菜名：奶汤炖豆腐
2. 工艺：炖
3. 口味：奶汤咸鲜
4. 类别：家常菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 动脉硬化调理 老人食谱 
5. 主料：豆腐 300克
6. 辅料：油菜心 75克 虾米 50克 枸杞子 25克 小麦面粉 50克
7. 调料：大葱 5克 姜 5克 盐 4克 鸡精 2克 料酒 10克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将油菜心洗净；2.海米（虾米）泡洗干净；3.豆腐切成小块，用沸水焯过捞出，沥干水分备用；4.将锅置于旺火上，放入植物油烧至五成热时放入面粉（约3勺）炒匀，加入沸水；5.待锅开成奶汤色时连同所有材料倒入炖锅中炖熟即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 775.6
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 67.19
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.18
• 微克

• 脂肪
• 37.18
• 克

• 泛酸
• 1.28
• 毫克

• 碳水化合物
• 45.32
• 克

• 叶酸
• 40.52
• 微克

• 膳食纤维
• 3.99
• 克

• 胆固醇
• 262.6
• 毫克

• 维生素A
• 126.6
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 476.59
• 微克

• 硫胺素
• 0.35
• 毫克

• 核黄素
• 0.33
• 毫克

• 尼克酸
• 5.33
• 毫克

• 维生素C
• 42.64
• 毫克

• 维生素E
• 38.54
• 毫克

• 钙
• 804.44
• 毫克

• 磷
• 944.32
• 毫克

• 钾
• 912.77
• 毫克

• 钠
• 4,497.55
• 毫克

• 碘
• 39.88
• 微克

• 镁
• 370.87
• 毫克

• 铁
• 13.98
• 毫克

• 锌
• 5.14
• 毫克

• 硒
• 45.85
• 微克

• 铜
• 2.19
• 毫克

• 锰
• 3.65
• 毫克