双耳蒸肉丸

1. 菜名：双耳蒸肉丸
2. 工艺：蒸
3. 口味：微辣
4. 类别：家常菜 老人食谱 消化不良 贫血调理 健脾开胃调理 
5. 主料：猪肉(肥瘦) 400克
6. 辅料：木耳(水发)  20克 银耳(干) 20克 青椒 10克 鸡蛋清 25克
7. 调料：盐 6克 大葱 5克 味精 2克 香油 5克 料酒 20克 淀粉(玉米) 10克 辣椒(红、尖、干) 5克 各适量

制作工艺

• 1.把猪肉剁细成馅加入鸡蛋清、精盐、味精、香油、料酒、葱末、湿淀粉搅拌成馅；2.木耳、银耳切成丝；3.干红椒、青椒切粒，备用；4.将肉馅做成丸子，分别沾上木耳丝、银耳丝，放入盘内，入蒸锅蒸5分钟取出；5.撒上红辣椒粒、青椒粒即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,738.46
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 59.92
• 克

• 脂肪
• 153.98
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 30.96
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 8.9
• 克

• 胆固醇
• 320
• 毫克

• 维生素A
• 80.4
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 51
• 微克

• 硫胺素
• 0.94
• 毫克

• 核黄素
• 0.8
• 毫克

• 尼克酸
• 15.44
• 毫克

• 维生素C
• 8.25
• 毫克

• 维生素E
• 7.1
• 毫克

• 钙
• 52.07
• 毫克

• 磷
• 750.28
• 毫克

• 钾
• 1,254.37
• 毫克

• 钠
• 2,852.88
• 毫克

• 碘
• 0.96
• 微克

• 镁
• 99.66
• 毫克

• 铁
• 9.75
• 毫克

• 锌
• 9.44
• 毫克

• 硒
• 50.53
• 微克

• 铜
• 0.34
• 毫克

• 锰
• 1.24
• 毫克