肉丝豆腐羹

1. 菜名：肉丝豆腐羹
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：夏季养生调理 营养不良调理 家常菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 
5. 主料：豆腐 300克 猪肉(瘦) 100克
6. 辅料：冬笋 15克 木耳(水发)  20克
7. 调料：盐 2克 味精 1克 料酒 3克 色拉油 5克 淀粉(玉米) 5克 各适量

制作工艺

• 1.　把豆腐冲洗干净，切成条块；2.　猪瘦肉洗净，切成丝；3.　木耳、冬笋均切成丝；4.　锅内入色拉油烧热，将肉丝放入，煸炒几下，加入高汤，加料酒、盐、豆腐、木耳丝及冬笋丝，烧沸；5.　最后加入味精，用湿淀粉勾芡，即可食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 512.06
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 58.28
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.18
• 微克

• 脂肪
• 25.65
• 克

• 泛酸
• 1.2
• 毫克

• 碳水化合物
• 12.16
• 克

• 膳食纤维
• 2.14
• 克

• 胆固醇
• 84.2
• 毫克

• 维生素A
• 61.55
• 微克

• 胡萝卜素
• 16.09
• 微克

• 硫胺素
• 0.71
• 毫克

• 核黄素
• 0.18
• 毫克

• 尼克酸
• 6.39
• 毫克

• 维生素C
• 0.44
• 毫克

• 维生素E
• 23.14
• 毫克

• 钙
• 433.76
• 毫克

• 磷
• 675.14
• 毫克

• 钾
• 634.27
• 毫克

• 钠
• 957.59
• 毫克

• 碘
• 23.1
• 微克

• 镁
• 225.86
• 毫克

• 铁
• 8.94
• 毫克

• 锌
• 5.01
• 毫克

• 硒
• 14.31
• 微克

• 铜
• 0.79
• 毫克

• 锰
• 2.31
• 毫克