麻辣青笋鸡

1. 菜名：麻辣青笋鸡
2. 工艺：炒
3. 口味：麻辣味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 月经不调调理 老人食谱 便秘调理 
5. 主料：鸡肉 200克 莴笋 100克
6. 调料：猪油（炼制） 60克 泡椒 25克 酱油 20克 料酒 20克 花椒粉 20克 味精 3克 盐 3克 白砂糖 15克 淀粉(玉米) 15克 醋 5克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 5克 各适量

制作工艺

• 1.鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油、料酒、猪油拌匀，用湿淀粉浆好；2.青笋（莴笋）切成丁；3.葱切成丝，姜和蒜均切成片，泡辣椒剁碎待用。再用高汤、葱丝、姜片、蒜片、料酒、酱油、白糖、湿淀粉、味精、花椒粉兑成芡汁；4.用旺火把炒锅加热，放入猪油，油热后投入鸡丁，炒八成熟时放进泡辣椒，随之下青笋翻炒，接着把对好芡汁也倒入炒锅中，汁开后下盐，再翻炒均匀，滴入醋即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

食谱相克

• 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,070.17
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 43.96
• 克

• 脂肪
• 80.54
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 51.61
• 克

• 叶酸
• 13.4
• 微克

• 膳食纤维
• 6.6
• 克

• 胆固醇
• 267.8
• 毫克

• 维生素A
• 143.39
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 187.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 12.68
• 毫克

• 维生素C
• 5.32
• 毫克

• 维生素E
• 3,014.69
• 毫克

• 钙
• 199.22
• 毫克

• 磷
• 432.97
• 毫克

• 钾
• 873.39
• 毫克

• 钠
• 2,817.89
• 毫克

• 碘
• 24.8
• 微克

• 镁
• 115.99
• 毫克

• 铁
• 8.31
• 毫克

• 锌
• 4.92
• 毫克

• 硒
• 25.2
• 微克

• 铜
• 0.47
• 毫克

• 锰
• 1.46
• 毫克