熘豆腐

1. 菜名：熘豆腐
2. 工艺：溜
3. 口味：麻辣味
4. 类别：私家菜 养颜美容调理 骨质疏松调理 老人食谱 青少年食谱 
5. 主料：豆腐 500克
6. 辅料：鸡蛋 50克 小麦面粉 30克
7. 调料：植物油 30克 酱油 5克 醋 3克 白砂糖 4克 花椒 5克 淀粉(玉米) 15克 味精 3克 盐 3克 大葱 5克 姜 2克 大蒜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐洗净片成3片；2.葱姜切丝，蒜切片；3.花椒放入热油（10克）锅内炸出花椒油待用；4.鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、面粉、少许水搅匀成糊，均匀地抹在豆腐片上；5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；6.炒锅注油烧至六成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；7.炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入豆腐片、酱油、醋、白糖、适量水；8.烧开后用水淀粉勾芡，淋入花椒油，撒入味精即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,018.29
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.23
• 毫克

• 蛋白质
• 73.41
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.3
• 微克

• 脂肪
• 59.34
• 克

• 泛酸
• 2.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 53.76
• 克

• 叶酸
• 8.9
• 微克

• 膳食纤维
• 4.76
• 克

• 维生素A
• 144.46
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 15.05
• 微克

• 硫胺素
• 0.41
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 2.65
• 毫克

• 维生素C
• 1.43
• 毫克

• 维生素E
• 58.24
• 毫克

• 钙
• 777.46
• 毫克

• 磷
• 942.77
• 毫克

• 钾
• 732.47
• 毫克

• 钠
• 1,829.58
• 毫克

• 碘
• 52.97
• 微克

• 镁
• 353.81
• 毫克

• 铁
• 12.23
• 毫克

• 锌
• 4.73
• 毫克

• 硒
• 12.13
• 微克

• 铜
• 1.44
• 毫克

• 锰
• 4.46
• 毫克