海米香干芹菜

1. 菜名：海米香干芹菜
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：营养不良调理 家常菜 健脾开胃调理 老人食谱 便秘调理 
5. 主料：芹菜 400克
6. 辅料：虾米 50克 香干 30克 胡萝卜 30克 香菇（鲜） 30克
7. 调料：大葱 8克 姜 5克 鸡精 3克 香油 15克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.葱、姜切末；2.海米（虾米）用开水泡软；3.将香干、胡萝卜、鲜香菇、芹菜切成5厘米长的段，用开水焯熟；4.坐锅点火炉和少许香油，将葱姜末和泡好的海米放入锅中煸炒一下，取出晾凉；5.用炸好的葱姜海米油将焯好的各原料拌匀即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 362.1
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 31.27
• 克

• 脂肪
• 19.28
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.38
• 克

• 叶酸
• 4.81
• 微克

• 膳食纤维
• 7.42
• 克

• 胆固醇
• 262.65
• 毫克

• 维生素A
• 261.2
• 微克

• 维生素K
• 0.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,504.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.08
• 毫克

• 核黄素
• 0.43
• 毫克

• 尼克酸
• 4.98
• 毫克

• 维生素C
• 53.76
• 毫克

• 维生素E
• 24.75
• 毫克

• 钙
• 575.32
• 毫克

• 磷
• 629.57
• 毫克

• 钾
• 1,013.03
• 毫克

• 钠
• 4,579.78
• 毫克

• 碘
• 23
• 微克

• 镁
• 196.19
• 毫克

• 铁
• 11.32
• 毫克

• 锌
• 4.59
• 毫克

• 硒
• 41.65
• 微克

• 铜
• 1.74
• 毫克

• 锰
• 1.88
• 毫克