黄花蛋汤

1. 菜名：黄花蛋汤
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：益智补脑调理 家常菜 肝调养调理 贫血调理 老人食谱 
5. 主料：黄花菜（干） 150克 鸡蛋 100克
6. 调料：盐 3克 味精 2克 料酒 5克 大葱 5克 姜 3克 植物油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将干黄花菜用清水先洗2遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水分，码整齐，从中间切断；2.葱、姜洗净，分别切成丝；3.将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、料酒，用筷子搅打均匀；4.坐锅点火倒油，烧至六成热时将鸡蛋炒熟，倒入黄花菜，加少许料酒、精盐、味精及高汤，烧开撇去浮沫，倒入汤盆中即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 黄花菜（干）：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 510.54
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 43.34
• 克

• 脂肪
• 20.93
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 56.31
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 11.7
• 克

• 维生素A
• 695.84
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,768.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.59
• 毫克

• 尼克酸
• 4.9
• 毫克

• 维生素C
• 15.97
• 毫克

• 维生素E
• 16.93
• 毫克

• 钙
• 514.22
• 毫克

• 磷
• 457.53
• 毫克

• 钾
• 1,085.8
• 毫克

• 钠
• 1,577.59
• 毫克

• 碘
• 27.2
• 微克

• 镁
• 140.27
• 毫克

• 铁
• 14.57
• 毫克

• 锌
• 7.21
• 毫克

• 硒
• 10.77
• 微克

• 铜
• 0.74
• 毫克

• 锰
• 2.01
• 毫克