卤肉

1. 菜名：卤肉
2. 工艺：卤
3. 口味：椒麻味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 滋阴调理 贫血调理 老人食谱 
5. 主料：猪肉(肥瘦) 800克
6. 调料：花椒 15克 八角 10克 盐 5克 姜 10克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肉（最好选用猪臀尖肉）煮熟，切成薄片。2.拍碎姜块放碗内，再放入花椒、大料、精盐，用开水沏出味作为卤水用，盖上碗焖一会儿，肉片放入卤水中浸泡20分钟，捞出装盘即可。

菜品口感

• 清香不腻。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,222.3
• 千卡

• 蛋白质
• 107.12
• 克

• 脂肪
• 297.96
• 克

• 碳水化合物
• 37.74
• 克

• 膳食纤维
• 8.88
• 克

• 胆固醇
• 640
• 毫克

• 维生素A
• 150.95
• 微克

• 胡萝卜素
• 42
• 微克

• 硫胺素
• 1.79
• 毫克

• 核黄素
• 1.38
• 毫克

• 尼克酸
• 28.41
• 毫克

• 维生素C
• 0.4
• 毫克

• 维生素E
• 3.28
• 毫克

• 钙
• 151.75
• 毫克

• 磷
• 1,315.25
• 毫克

• 钾
• 1,713
• 毫克

• 钠
• 2,450.82
• 毫克

• 镁
• 155.95
• 毫克

• 铁
• 14.88
• 毫克

• 锌
• 16.87
• 毫克

• 硒
• 96.47
• 微克

• 铜
• 0.72
• 毫克

• 锰
• 1.82
• 毫克