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七彩香菇

110广州网 时间:2011-12-17 14:20:00

七彩香菇

    1. 菜名:七彩香菇
    2. 工艺:生炒
    3. 口味:咸鲜味
    4. 类别:私家菜 素斋菜 减肥瘦身调理 健脾开胃调理 老人食谱 青少年食谱 
    5. 主料:香菇(鲜) 50克 冬笋 50克 黄豆芽 50克
    6. 辅料:木耳(干) 25克 青椒 30克 柿子椒 30克 粉丝 25克
    7. 调料:盐 5克 味精 3克 淀粉(豌豆) 3克 花生油 50克 各适量
      制作工艺
    • 1.将水发香菇、水发木耳洗净,与青椒、红椒、冬笋一起均切成丝;豆芽掐去头尾备用;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2.将炒锅置火上,倒入花生油,烧至六成热,下入粉丝炸透,捞出盛入盘内。3.将炒锅置火上,注入花生油,烧热,下入香菇丝、木耳丝、青椒丝、红椒丝、冬笋丝豆芽煸炒,加入素汤100毫升、精盐、味精烧开后,用水淀粉勾芡,然后起锅倒在炸好的粉丝上,趁热食之。
      工艺提示
    • 因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
      菜品口感
    • 色泽美观,别具风味。
      试用方法
    • 早餐|中餐|晚餐|零食
      食谱营养
    • 香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。黄豆芽:黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。柿子椒:柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄还高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
      食谱相克
    • 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。黄豆芽:豆芽不宜与猪肝同食。木耳(干):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
      本菜谱的营养成分
    • 热量
    • 667.47
    • 千卡
    • 蛋白质
    • 10.5
    • 脂肪
    • 51.5
    • 碳水化合物
    • 40.06
    • 膳食纤维
    • 11.39
    • 维生素A
    • 47.45
    • 微克
    • 胡萝卜素
    • 284
    • 微克
    • 硫胺素
    • 0.13
    • 毫克
    • 核黄素
    • 0.25
    • 毫克
    • 尼克酸
    • 2.87
    • 毫克
    • 维生素C
    • 48.2
    • 毫克
    • 维生素E
    • 24.62
    • 毫克
    • 110.5
    • 毫克
    • 188.12
    • 毫克
    • 370.27
    • 毫克
    • 2,232.83
    • 毫克
    • 2.88
    • 微克
    • 65.26
    • 毫克
    • 28.62
    • 毫克
    • 1.84
    • 毫克
    • 3.85
    • 微克
    • 0.36
    • 毫克
    • 2.82
    • 毫克
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