绣球鱼

1. 菜名：绣球鱼
2. 工艺：粉蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：湖南菜 益智补脑调理 营养不良调理 通乳调理 老人食谱 
5. 主料：鲤鱼 600克
6. 辅料：红辣椒 100克 红萝卜 50克 大葱 30克 姜 5克
7. 调料：盐 3克 味精 2克 鸡蛋清 30克 淀粉(豌豆) 3克 胡椒粉 2克 白酒 5克 香油 3克 各适量

制作工艺

• 1.将葱去皮清洗干净切丝；姜去皮切丝；辣椒清洗后去籽切丝；红萝卜清洗后去皮切丝。2.将鱼的鱼头及鱼尾部取下，鱼头由鳃内切一刀，将鱼头摊平排盘。3.鱼身由背部将鱼肉取下，除去硬骨、大刺后，将鱼肉剁成泥状，再加入调味料搅拌至有粘性，挤成球状，排在盘子中。4.最后，将鱼两球和鱼头、尾同放一蒸笼中，蒸大约10分钟左右后取出即可食用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

食谱相克

• 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。萝卜忌与橘子、柿子同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 789.62
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 112.45
• 克

• 脂肪
• 28.24
• 克

• 泛酸
• 0.12
• 毫克

• 碳水化合物
• 19.67
• 克

• 叶酸
• 16.8
• 微克

• 膳食纤维
• 4.17
• 克

• 胆固醇
• 504
• 毫克

• 维生素A
• 386.6
• 微克

• 维生素K
• 2.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,417.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.72
• 毫克

• 尼克酸
• 17.36
• 毫克

• 维生素C
• 150.8
• 毫克

• 维生素E
• 10.81
• 毫克

• 钙
• 358.27
• 毫克

• 磷
• 1,354.39
• 毫克

• 钾
• 2,382.38
• 毫克

• 钠
• 1,725.2
• 毫克

• 镁
• 237.3
• 毫克

• 铁
• 9.88
• 毫克

• 锌
• 13.35
• 毫克

• 硒
• 96.7
• 微克

• 铜
• 0.53
• 毫克

• 锰
• 0.82
• 毫克