豆腐熬海带

1. 菜名：豆腐熬海带
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 营养不良调理 学生膳食 老人食谱 青少年食谱 
5. 主料：豆腐 500克
6. 辅料：海带(鲜) 100克 猪肉(肥瘦) 50克
7. 调料：植物油 50克 大葱 10克 姜 10克 盐 4克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐切成小块；2.猪肉洗净切片；3.海带切丝；4.葱切末，姜切丝；5.将锅置于中火上，到入植物油烧热，放入豆腐块煎一下，捞出控油；6.锅内放入植物油烧热，加入葱末、姜丝、精盐，放入猪肉片、海带丝翻炒几下，加入高汤300毫升、放入豆腐块，煮10分钟，加入味精调味即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,158.78
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.23
• 毫克

• 蛋白质
• 69.5
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.3
• 微克

• 脂肪
• 92.64
• 克

• 泛酸
• 2.37
• 毫克

• 碳水化合物
• 12.54
• 克

• 叶酸
• 24.6
• 微克

• 膳食纤维
• 3.4
• 克

• 胆固醇
• 40
• 毫克

• 维生素A
• 37.8
• 微克

• 维生素K
• 74.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 23.15
• 微克

• 硫胺素
• 0.39
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 4.68
• 毫克

• 维生素C
• 2.25
• 毫克

• 维生素E
• 74.04
• 毫克

• 钙
• 751.98
• 毫克

• 磷
• 903.34
• 毫克

• 钾
• 923.75
• 毫克

• 钠
• 1,733.66
• 毫克

• 碘
• 152.4
• 微克

• 镁
• 355.95
• 毫克

• 铁
• 10.86
• 毫克

• 锌
• 4.84
• 毫克

• 硒
• 23.45
• 微克

• 铜
• 1.27
• 毫克

• 锰
• 4.04
• 毫克