冬菇面筋

1. 菜名：冬菇面筋
2. 工艺：炖
3. 口味：咸甜味
4. 类别：浙江菜 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃调理 
5. 主料：油面筋 200克 香菇（鲜） 100克
6. 辅料：小白菜 5克
7. 调料：酱油 50克 白砂糖 20克 味精 5克 淀粉(玉米) 5克 香油 20克 菜籽油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将冬菇对片切开；2.油面筋撕成块备用；3.炒锅置旺火上烧热，下熟菜籽油，随即将冬菇倒入勺内略煸，加入酱油、糖、清汤（400克）、油面筋；4.待汤汁烧沸后，移到小火上炖3分钟；5.将油面筋翻身后，再炖3分钟；6.移至旺火上，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，缀上焯熟的小白菜，淋入香油，起勺盛盘，即成。

菜品口感

• 此菜面筋软糯，冬菇脆嫩，味香清口。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,771
• 千卡

• 蛋白质
• 110.89
• 克

• 脂肪
• 70.52
• 克

• 碳水化合物
• 110.88
• 克

• 叶酸
• 15
• 微克

• 膳食纤维
• 6.06
• 克

• 维生素A
• 14
• 微克

• 胡萝卜素
• 84
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.25
• 毫克

• 尼克酸
• 7.36
• 毫克

• 维生素C
• 2.4
• 毫克

• 维生素E
• 58.55
• 毫克

• 钙
• 113.7
• 毫克

• 磷
• 361.15
• 毫克

• 钾
• 290
• 毫克

• 钠
• 3,354.69
• 毫克

• 碘
• 0.5
• 微克

• 镁
• 173.25
• 毫克

• 铁
• 12.36
• 毫克

• 锌
• 6.19
• 毫克

• 硒
• 49.02
• 微克

• 铜
• 1.27
• 毫克

• 锰
• 3.64
• 毫克