五彩缤纷

1. 菜名：五彩缤纷
2. 工艺：熟炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 老人食谱 健脾开胃调理 
5. 主料：木耳(干) 15克 黄花菜（干） 15克 鸡蛋 200克 猪肉(瘦) 90克
6. 调料：大蒜 5克 酱油 22克 白砂糖 6克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 3克 盐 3克 植物油 15克 各适量

制作工艺

• 1.云耳、金针洗净，浸透备用；2.瘦肉用腌料（生抽3克、老抽3克、白糖3克）腌片刻；3.鸡蛋拌匀先炒熟备用；4.烧红锅，下油，肉片走油，备用；5.烧红锅，爆蒜茸；6.将云耳、金针、葱段炒香；7.下肉片、鸡蛋及调味料（生抽8克、老抽8克、胡椒粉1克、淀粉3克、盐3克、白糖3克、水适量）兜匀即可上碟。

工艺提示

• 木耳又称云耳，黄花菜又称金针菜；本菜可配带适量黄瓜片一起上桌。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。黄花菜（干）：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 610.11
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 51.19
• 克

• 脂肪
• 38.65
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 27.9
• 克

• 叶酸
• 11.2
• 微克

• 膳食纤维
• 5.76
• 克

• 胆固醇
• 72.9
• 毫克

• 维生素A
• 556.55
• 微克

• 胡萝卜素
• 293.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.75
• 毫克

• 核黄素
• 0.76
• 毫克

• 尼克酸
• 6.43
• 毫克

• 维生素C
• 1.85
• 毫克

• 维生素E
• 18.02
• 毫克

• 钙
• 219.6
• 毫克

• 磷
• 560.43
• 毫克

• 钾
• 879.42
• 毫克

• 钠
• 2,778.68
• 毫克

• 碘
• 54.4
• 微克

• 镁
• 115.39
• 毫克

• 铁
• 25.05
• 毫克

• 锌
• 6.41
• 毫克

• 硒
• 18.99
• 微克

• 铜
• 0.56
• 毫克

• 锰
• 1.94
• 毫克