西红柿双参地牛尾

1. 菜名：西红柿双参地牛尾
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 壮腰健肾调理 补虚养身调理 老人食谱 营养不良调理 
5. 主料：番茄 200克 胡萝卜 150克 山药 150克 牛尾 300克
6. 辅料：香菜 20克
7. 调料：植物油 20克 大葱 15克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 5克 料酒 10克 胡椒粉 5克 各适量

制作工艺

• 1.红参去皮切滚刀块，西红柿切滚刀块，山药去皮切滚刀块。2.牛尾择洗干净，切2.5厘米的段，用开水冒洗净，勺内加油烧热，加葱、姜煸出香味，加入牛尾、酱油、盐翻炒，烹入料酒，加水1000克烧开，用慢火焖烧至九成熟，再放入红参、山药炖熟，加入西红柿炖五分钟，至主料软烂，放入味精、胡椒粉、香菜即成。

工艺提示

• 胡萝卜又称红参。

菜品口感

• 牛尾红亮香烂摊子，红参、柿子香软爽口，红中见白，汤汁鲜咸中见微甜辣味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 396.51
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.18
• 毫克

• 蛋白质
• 8.42
• 克

• 脂肪
• 21.25
• 克

• 泛酸
• 0.4
• 毫克

• 碳水化合物
• 47.41
• 克

• 叶酸
• 53.9
• 微克

• 膳食纤维
• 4.54
• 克

• 维生素A
• 1,262.5
• 微克

• 维生素K
• 9.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 7,577.5
• 微克

• 维生素p
• 1,400
• 毫克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.18
• 毫克

• 尼克酸
• 3.29
• 毫克

• 维生素C
• 77.35
• 毫克

• 维生素E
• 17.71
• 毫克

• 钙
• 127.56
• 毫克

• 磷
• 174.73
• 毫克

• 钾
• 1,046.8
• 毫克

• 钠
• 1,814.93
• 毫克

• 碘
• 5
• 微克

• 镁
• 95.65
• 毫克

• 铁
• 5.01
• 毫克

• 锌
• 1.47
• 毫克

• 硒
• 2.81
• 微克

• 铜
• 0.72
• 毫克

• 锰
• 1.13
• 毫克