兰花豆干

1. 菜名：兰花豆干
2. 工艺：焖
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 癫痫调理 延缓衰老调理 老人食谱 动脉硬化调理 
5. 主料：豆腐干 250克
6. 调料：植物油 75克 香油 50克 酱油 20克 料酒 15克 味精 5克 桂皮 1克 八角 1克 大葱 20克 姜 10克 盐 3克 白砂糖 8克 各适量

制作工艺

• 1.豆腐干整块用热油炸一下，使表皮挺实一些，然后用刀在豆腐干两面顺剞一遍，使两面成斜十字形，深度为豆腐干厚度的4/5。葱切段，姜切成大片。2.锅上火烧热花生油，将剞好的豆腐干炸透没有什么水分，呈黄色时捞出。3.锅内另加入香油，下入葱、姜煸出香味后倒入汤，随即加入豆腐干、酱油、料酒、桂皮、大料、盐、白糖，用大火烧开后，改用小火将豆腐干靠透、靠软，然后加入味精，把汁收浓即可出锅。4.食用时用刀切成块码入盘内即可。

工艺提示

• 原料中植物油75克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

菜品口感

• 豆腐干油润柔软，味鲜香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,543.45
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 44.18
• 克

• 脂肪
• 133.98
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 41.27
• 克

• 叶酸
• 17.2
• 微克

• 膳食纤维
• 3
• 克

• 维生素A
• 4.87
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 29.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.1
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 1.29
• 毫克

• 维生素C
• 3.8
• 毫克

• 维生素E
• 92.06
• 毫克

• 钙
• 814.22
• 毫克

• 磷
• 742.88
• 毫克

• 钾
• 480.62
• 毫克

• 钠
• 2,977.93
• 毫克

• 碘
• 115.5
• 微克

• 镁
• 204.48
• 毫克

• 铁
• 17.67
• 毫克

• 锌
• 5.48
• 毫克

• 硒
• 0.63
• 微克

• 铜
• 2.14
• 毫克

• 锰
• 4.58
• 毫克