空煎明虾

1. 菜名：空煎明虾
2. 工艺：生煎
3. 口味：果汁味
4. 类别：福建菜 通乳调理 老人食谱 学生膳食 
5. 主料：明虾 300克
6. 调料：大葱 5克 姜 6克 大蒜 3克 香菜 5克 酱油 5克 白砂糖 5克 料酒 8克 浓缩橘汁 5克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线，剪去须、爪和头枪（剪至虾眼睛）；2.生葱、生姜、蒜头切末；3.炒锅放旺火上，下油烧七成热时将明虾倒入，用锅勺搅动二三下即将油滗去；4.锅中留余油约50克移中火上，反复将明虾两面煎匀至虾头出油；5.再投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻，再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤炒一二分钟，然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。

工艺提示

• 1.原料中植物油50克是实耗量，因有过油煎制的过程，需准备植物油300克左右；2.烹制时注意“煎”的火候，并两面煎匀，装盘应将虾一尾一尾码整齐，以示其“煎”的特色。

菜品口感

• 此菜红艳润挞、馨香可口。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 明虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

食谱相克

• 明虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 765.32
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.05
• 毫克

• 蛋白质
• 40.93
• 克

• 脂肪
• 55.45
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 21.85
• 克

• 叶酸
• 7.06
• 微克

• 膳食纤维
• 0.33
• 克

• 胆固醇
• 819
• 毫克

• 维生素A
• 18.08
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 108.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.04
• 毫克

• 核黄素
• 0.14
• 毫克

• 尼克酸
• 12.3
• 毫克

• 维生素C
• 7.7
• 毫克

• 维生素E
• 43.22
• 毫克

• 钙
• 246.26
• 毫克

• 磷
• 591.36
• 毫克

• 钾
• 786.91
• 毫克

• 钠
• 673.69
• 毫克

• 镁
• 109.47
• 毫克

• 铁
• 4
• 毫克

• 锌
• 11.34
• 毫克

• 硒
• 76.74
• 微克

• 铜
• 0.4
• 毫克

• 锰
• 0.48
• 毫克